No se trata solo de servir una comida. El catering es parte fundamental de la experiencia durante una celebración o un evento. Por eso, elegir correctamente el proveedor debe ser una prioridad.
Desde antes de dejar las cuevas, la especie humana se ha reunido alrededor de la comida. No hay festejo o reunión que no incluya algo para comer, algo para beber. Y no importa si estás organizando un bautizo, una fiesta de cumpleaños, un aniversario familiar o empresarial, la pregunta siempre estará presente: qué vamos a servir.
Y créenos, no exageramos cuando te decimos que esto es más que simplemente decidir qué comer. Hay varios aspectos que se deben tener en cuenta: la hora del día, el tipo de evento, la cantidad de invitados y hasta el tema que hace parte de tu celebración.
El chef ejecutivo del hotel Hilton Bogotá Corferias, Javier Cárcamo, nos cuenta algunos de los detalles que hay que tener en cuenta para seleccionar un servicio de catering ideal para tu evento.
1. La experticia no se improvisa
Para Cárcamo es importante revisar la experiencia de los profesionales que se va a contratar. “Contratar a un proveedor deficiente de catering o banquetes puede significar el fracaso de tu evento”, afirma este chef que está respaldado por sus 25 años creando momentos inolvidables para el paladar en cocinas de Brasil, México, Ecuador, Malasia, Chile y Colombia.
Chef ejecutivo del hotel Hilton Bogotá Corferias - Javier Cárcamo
“Revisa no solo que puedan preparar el menú que deseas, sino que tengan la capacidad de hacerlo de acuerdo con el número de personas invitadas a tu celebración o evento”.
2. Que no te frene el presupuesto cuando estés buscando servicio de catering
Está claro que para realizar un evento hay que tener un presupuesto, pero aconseja el chef Cárcamo que busques opciones que podrían sorprenderte. En un catering puedes invertir, por plato, hasta un poco menos de lo que inviertes en un restaurante.
Cuanto te prometen mucho a bajo precio, deberías levantar una bandera roja. ¡Cuidado! Porque puede pasar que se estén recortando gastos en alguna parte de la cadena: personal con poca experiencia para la atención, calidad de los productos o en los detalles de la preparación y presentación de los platos…
“No se asusten en golpear las puertas de Hilton, vengan escuchen a los expertos, confíen en el criterio y las recomendaciones, que al final del día les pueden ahorrar tremendos dolores de cabeza”, es el consejo de nuestro chef Javier.
3. La degustación es fundamental en el catering para eventos
Si quieres estar seguro del sabor de la comida que vas a ofrecer, quieres ver su presentación o comprobar la cantidad que se va a servir, la respuesta es la degustación. Un proveedor de servicios de catering con experiencia debería permitirte conocer con antelación cómo luce y sabe su propuesta, para que no haya sorpresas a la hora del evento.
“Yo voy más allá: invito a los clientes a conocer dónde se va a preparar la comida, los invito a la cocina para que conozcan cómo están nuestros estándares de sanidad e higiene, para conozcan cómo es el lugar donde va a ser su evento y creo que eso, al final del día, te va a dar la seguridad de que tu evento va a ser un éxito”, nos cuenta Javier
4.En el catering para eventos la diversidad es clave
¿Tienes una fiesta inspirada en la comida de la India? ¿Algunos de tus invitados son intolerantes a algún alimento en particular? ¿Necesitas que haya platos de alguna comida étnica? ¿Algunos de tus comensales son vegetarianos o veganos? ¿Un menú para adultos y uno pensado para adolescentes o niños?
Un servicio de catering ideal debería permitirte una versatilidad en los platos, para que todos tus invitados puedan disfrutar de la comida que se tiene preparada. Hazle saber a tu proveedor esas necesidades y asegúrate de que esté en capacidad de satisfacerlas.
¿Así es Hilton? Pues lo dice nuestro chef ejecutivo, Javier Cárcamo Sáez: “Si viene un cliente, me dice, quiero comida hindú, hablamos con la embajada de la India, miramos cómo podemos conseguir los ingredientes y nos vamos con toda. O sea, nosotros no nos frenamos: el que quiere hacer su evento de la forma que quiera, de las cosas que quiere inventar, nosotros lo hacemos”.
5. Que el proveedor de catering entienda tu evento y te asesore
No es lo mismo un bautizo que una boda. Tampoco se atiende igual una reunión de negocios o el lanzamiento de un producto.
Hay detalles que se deben tener en cuenta y un buen proveedor de servicios de catering te puede (y debe) guiar. ¿Tu evento es en la mañana, en la tarde, en la tarde noche? ¿¡O en la madrugada, incluso!? Ese proveedor, si tiene la experiencia, te aconsejará sobre el tipo de alimento que debas ofrecer.
Entonces, el consejo de nuestro chef Javier Cárcamo es hablar con el proveedor con franqueza sobre las necesidades: “Hay un momento crucial cuando tomamos notas, cuando hablamos con el cliente y creamos un lazo para que se sienta en confianza y se dé cuenta de que, al final del día, está con profesionales que le pueden ayudar a guiar su evento”.
6. La flexibilidad también importa en el catering de eventos
¿Qué pasa si, faltando pocos días para el evento, aumenta el número de invitados? ¿O si se reduce? La experiencia de un proveedor de servicios de catering permite reaccionar a tiempo y salvar tu evento.
Es decir, un proveedor de catering debe ser flexible y capaz de reaccionar a los imprevistos. “Nosotros lo somos”, dice Javier. “Nosotros podemos, hasta 48 horas antes, por ejemplo, disminuir o aumentar cierto porcentaje de los asistentes”.
En conclusión, el proveedor que estás buscando debe tener la experiencia, la capacidad, la diversidad en sus platos y la flexibilidad para ser un verdadero aliado para tu evento.
